優(yōu)秀的工作總結(jié)能夠幫助我們更好地規(guī)劃工作內(nèi)容，通過工作總結(jié)，我們能夠發(fā)現(xiàn)自己的工作熱情和動力，激勵自己更好地工作，下面是范文社小編為您分享的后廚管理工作總結(jié)5篇，感謝您的參閱。
后廚管理工作總結(jié)篇1
“守合同重信用”是企業(yè)生存發(fā)展之本，是企業(yè)立于不敗之源，是開拓創(chuàng)新之基，是企業(yè)久戰(zhàn)沙場而不銷聲匿跡的根本。在公司領(lǐng)導(dǎo)班子重視和帶動下，堅持不懈地抓了《合同法》及相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)好、宣傳和培訓(xùn)工作。在全公司范圍內(nèi)形成了學(xué)好、用好《合同法》的局面，進一步規(guī)范和細化合同審查、管理、監(jiān)督工作，維護了企業(yè)的正常經(jīng)濟秩序和企業(yè)利益。
為適應(yīng)合同審查、管理、監(jiān)督工作的高標準、嚴要求的工作性質(zhì)，更好地為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)，我司組織合同管理人員全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了《廣州企業(yè)管理有限公司合同管理制度》、及相關(guān)法律法規(guī)，強化合同管理人員職業(yè)素質(zhì)教育和職業(yè)道德教育，嚴格規(guī)范合同審查工作人員行為，明確合同審查工作程序，依法履行合同審查工作職責，提升了合同管理戰(zhàn)線的整體素質(zhì)，為維護企業(yè)的正常經(jīng)濟秩序和企業(yè)利益奠定了基礎(chǔ)。
按照《廣州天懿企業(yè)管理有限公司合同管理制度》的要求，積極協(xié)助合同簽訂單位依法簽訂合同，嚴格審查合同，所有合同條款、簽訂手續(xù)和形式均由本部門管理，程序合法，杜絕了不完善和不合法的合同的出現(xiàn)，依法檢查合同履行情況，協(xié)助合同承辦人員處理合同中出現(xiàn)的問題，會同合同承辦人員辦理有關(guān)合同文書，建立合同檔案，有效制止了不符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的合同行為，并依法監(jiān)督合同承辦人員的工作職責履行情況，依法執(zhí)行合同審查制度，有效地保證了企業(yè)成本效益的全面、深入開展，切實維護了企業(yè)的合法權(quán)益。
總的來看，今年我司合同管理工作基本達到了公司法律事務(wù)處的要求。但客觀地講，也存在一些問題。一是合同管理人員的素質(zhì)和工作水平相對來說還有待提高。二是組織機構(gòu)還有待完善。三是合同管理還需進一步細化。這些問題需要在來年的工作中加以解決、完善。
后廚管理工作總結(jié)篇2
轉(zhuǎn)眼之間，兩年的時間已經(jīng)匆匆過去。在這兩年里，自我感覺得到了不菲的收獲。在要求選題的時候，我選了《工程項目管理》一課。
之所以選了《工程項目管理》一課，是因為我認為做為一名建筑工程管理專業(yè)的學(xué)生首先應(yīng)該對“管理”這上方面的內(nèi)容有著更多一些的了解與研究。當然，這并非是說其它課程便不重要了，重要固然同樣重要，只不過是重點不同罷了。
在進行了相關(guān)資料的查找翻閱之后，我大概明白了項目管理及工程項目管理的發(fā)展軌跡。做為一名建設(shè)工程管理人員，了解這些相關(guān)的知識不僅能對自身素質(zhì)的提高起到一定的作用，而且對在今后的工作中能起到不可或缺的作用。
通過學(xué)習(xí)，我明白了項目、工程項目及工程項目的定義，同時，也明白了對一個工程項目管理應(yīng)對哪幾個方面進行管理。并且，在學(xué)習(xí)的過程中，及時的將所學(xué)知識應(yīng)用到工作中去，毋庸置疑，效果還是相當明顯的。
做為一名建筑工程中的管理人員，不僅要對工程技術(shù)進行不斷的學(xué)習(xí)，以便及時的掌握各種各樣的新技術(shù)、新工藝，管理水平及管理技巧更是始終貫穿于整個項目過程中。因此，掌握工程項目管理知識并將其熟練應(yīng)用到工作中去才能使該項目獲得更大的利潤空間，也能使該項目團隊的整體素質(zhì)得到更大程度上的提高。
其實，我的這篇文章基本算不上論文，只能說是在學(xué)習(xí)過程中的一些心得與體會而已。并且，心得體會也是極為淺薄的，所以，真誠希望徐老師在看過之后能對學(xué)生不吝指導(dǎo)，以讓學(xué)生獲益良多。
1 講座綜述
1.1 建筑施工新技術(shù)
重點介紹了空間結(jié)構(gòu)的幾種形式如網(wǎng)架結(jié)構(gòu)、網(wǎng)殼結(jié)構(gòu)、膜結(jié)構(gòu)、薄殼結(jié)構(gòu)、懸索結(jié)構(gòu)、點連接式玻璃幕墻支承結(jié)構(gòu)、索穹頂結(jié)構(gòu)等及高層建筑深基礎(chǔ)設(shè)計施工的相關(guān)方面研究。
1.2 建筑工程進度與質(zhì)量控制
介紹了項目管理的類型如業(yè)主方的項目管理、設(shè)計方的項目管理、施工方的項目管理、供貨方的項目管理、建設(shè)項目總承包方的項目管理、建設(shè)監(jiān)理方的項目管理。
對項目目標管制的動態(tài)控制原理的工作程序進行了介紹。并分別對建設(shè)工程的質(zhì)量控制與進度控制進行了較為細致的講述。
1.3 工程項目成本管理
在這個講座中，主要對以下幾個方面的內(nèi)容進行了講解：工程造價與工程項目成本的定義、項目建設(shè)程序與成本核算、工程項目成本組成、合同價格管理、工程變更價款的確定、工程計量程序、索賠控制及工程價款的結(jié)算。
1.4 工程項目管理
在本節(jié)中介紹了工程項目管理的經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)與發(fā)展趨勢及國際上工程項目管理的發(fā)展經(jīng)驗、我國工程項目管理的發(fā)展經(jīng)驗、我國工程項目管理現(xiàn)階段的矛盾等。
1.5 建設(shè)工程招投標
本節(jié)共分為六章：引言、建設(shè)工程招投標概述、建設(shè)工程招標、建設(shè)工程投標、招投標法律責任與解決及國際工程招標投標。
在本節(jié)講座中，不僅客觀地對國內(nèi)國外的招投標進行了介紹，更是一針見血地指出了我國建筑市場工程招投標中存在的“十八怪”現(xiàn)象。
1.6 工程建設(shè)總承包管理
本講座包含的主要內(nèi)容有：我國開展工程總承包取得的顯著成績、工程總承包的概述及推行工程總承包的重要性、國內(nèi)外工程總承包現(xiàn)狀的比較、工程建設(shè)總承包政策問題、工程建設(shè)總承包的招標投標、工程建設(shè)總承包項目的合同管理及工程建設(shè)總承包的項目控制和管理。
2 工程項目管理的內(nèi)容和方法
2.1國際上工程項目管理的發(fā)展經(jīng)驗
2.1.1 工程項目的定義
工程項目指的就是工程領(lǐng)域的項目。工程領(lǐng)域包括機械工程、光學(xué)工程、儀器科學(xué)與技術(shù)、材料科學(xué)與技術(shù)、冶金工程、動力工程及工程熱物理、電氣工程、電子科學(xué)與技術(shù)、信息與通信工程、控制科學(xué)與工程、計算機科學(xué)與技術(shù)、建筑學(xué)、土木工程、水利工程、測繪科學(xué)與技術(shù)、化學(xué)工程與技術(shù)、地質(zhì)資源與地質(zhì)工程、礦業(yè)工程、石油與天然氣工程、紡織科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程、交通運輸工程、船舶與海洋工程、航空宇航科學(xué)與技術(shù)、兵器科學(xué)與技術(shù)、核科學(xué)與技術(shù)、農(nóng)業(yè)工程、林業(yè)工程、環(huán)境科學(xué)與工程、生物科學(xué)與工程、生物醫(yī)學(xué)工程、食品科學(xué)與工程等。
這里講的工程項目指的是建設(shè)項目。建設(shè)項目是在一定條件約束下，以形成固定資產(chǎn)為目標的一次性事業(yè)。建設(shè)項目強調(diào)工程項目的建設(shè)過程和管理，以廣義的土木工程包括建筑、隧道、橋梁、道路、環(huán)境、水利、機場、鐵路等工程領(lǐng)域為主。
2.1.2 國際上項目管理發(fā)展歷史
從國際環(huán)境看,現(xiàn)代項目管理開始于20世紀的40年代。典型的案例是美國軍方研制原子彈的曼哈頓計劃、北極星導(dǎo)彈設(shè)計及阿波羅登月計劃。
1965年以歐洲為主的國際項目管理組織ipma在瑞士洛桑成立。
1969年美國成立項目管理學(xué)會pmi，1976年，pmi在蒙特利爾會議開始制定項目管理的標準，形成項目管理職業(yè)雛形。1984年pmi推出項目管理知識體系pmbok和基于pmbok的項目管理專業(yè)證書pmp兩項創(chuàng)新。
2.1.3 管理的職能與過程
在談到管理的職能與過程時，我們就要談到什么是管理了。一種被普遍接受的觀點認為，管理就是依據(jù)組織的內(nèi)在活動機理，綜合運用組織中的人力資源和其他資源，從而有效地實現(xiàn)組織目標的過程。
20世紀初，法國工業(yè)家亨利·法約爾(henri fayol)指出，所有的管理者都履行著五種管理職能：計劃(plan)、組織(organize)、指揮(command)、協(xié)調(diào)(coordinate)和控制(conrol)。到了20世紀50年代中期，加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的兩位教授哈羅德·孔茨(harold koontz)和西里爾·奧唐奈(cyrilo’donnell)采用計劃、組織、人事、領(lǐng)導(dǎo)和控制五種職能作為管理教科書的框架，在此后的20年里，他們合著的《管理學(xué)原理》一書成為銷量最大的管理教科書。時至今日，最普及的管理教科書仍按照管理職能來組織內(nèi)容，不過一般將五個職能精減為四個基本職能，即計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制。
2.2 我國工程項目管理的發(fā)展經(jīng)驗
2.2.1 我國工程項目管理起源
雖然我們在歷史上建設(shè)了許多舉世矚目的工程，如萬里長城、故宮、頤和園、趙州橋等。但是真正的工程項目管理方式只是在20世紀80年代初期才開始。
世界銀行和國際金融組織一般要求貸款國企業(yè)使用其貸款建設(shè)工程時，使用其規(guī)定的管理制度和合同條款。例如世界銀行要求貸款人嚴格執(zhí)行其采購指南，在土建工程中使用fidic合同條款，實際上就是要求貸款人和承包人等各參與方均使用項目管理方式管理工程。
1982年我國獲得世界銀行貸款用于魯布革電站建設(shè)，該工程的全新管理方式和管理效果對國內(nèi)工程界產(chǎn)生巨大的沖擊，為我國提出施工項目經(jīng)理制度、總分包制度、建設(shè)監(jiān)理制度、工程師注冊制度等產(chǎn)生直接深遠的影響。
2.2.2 我國工程項目管理起源的經(jīng)濟學(xué)解釋
20世紀80年代，我國進入了全新的改革開放時期。隨著改革春風的吹拂，我國逐漸打開塵封多年的大門，先是進行了農(nóng)村的聯(lián)產(chǎn)承包責任制改革，接著又對各國有企業(yè)進行改制等。在這一系列的改革大潮推動下，工程項目管理在我國經(jīng)濟社會的出現(xiàn)不是偶然，而是存在一定的必然性，可以說，這是時代發(fā)展的必然結(jié)果。
對于我國工程項目管理起源的經(jīng)濟學(xué)解釋可以從以下三個方面來理解，其一，工程項目成本責任明確了;其二，允許個體單位、私營企業(yè)進入市場進行公平競爭;其三，在整個市場體制下，以自由競爭為市場導(dǎo)向。
2.2.3 項目管理理論的經(jīng)濟學(xué)解釋
社會與經(jīng)濟發(fā)展的動力是需求與供給的矛盾。
在這種情況下，目前我們國家采用擴大內(nèi)需的方法。在鼓勵社會投資及鼓勵消費者進行消費的同時，給予一定政策上的優(yōu)惠，如采用減稅降息等方法來調(diào)動積極性。另外，國家再加大政府投資力度，也就是所謂的擴大公共支出來刺激消費。政府同時不提倡但是也不反對的另一個方法是改善供給。政府之所以如此做，是因為目前此種方法在理論上的準備尚不夠充足，所以，政府只有采用放任的方法來試行這一策略。在這種策略里，企業(yè)須進行如下四項舉措，一是企業(yè)機制的創(chuàng)新，當然，這里所謂的創(chuàng)新并沒有一定的模式，只是希望企業(yè)能進行優(yōu)化自身的機制;二是企業(yè)要不斷推出新的產(chǎn)品及改善收獲服務(wù)，但是這一舉措根據(jù)各個企業(yè)的自身能力不同而不同，也受各不同企業(yè)的發(fā)展意識制約;三是要推出個性化服務(wù)與產(chǎn)品，這一點與前一點存在的問題大同小異，在此就不再贅述;四是要降低價格，提高功能，在這一點上似乎更難。因為歷來都是消費者要求各物美價廉，而生產(chǎn)者銷售者很難做到這一點。
所以來說，目前我們國家正在施行的也比較符合我國國情的方法就是擴大內(nèi)需，加大政府投資力度以刺激消費。
2.3 我國工程項目管理現(xiàn)階段的矛盾
我國工程項目管理現(xiàn)階段存在的矛盾表現(xiàn)在以下幾點，
一、投資行為監(jiān)管弱;
二、招標投標過程與市場要求差距大;
三、質(zhì)量監(jiān)管和安全監(jiān)督不合理;
四、建設(shè)程序繁多、行政干預(yù)多;
五、條塊分割、缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào);
六、法律法規(guī)多，立法脫離實際，執(zhí)法困難;七、尚未建立市場公平自由競爭的環(huán)境，對經(jīng)濟發(fā)展制約越來越大。
后廚管理工作總結(jié)篇3
轉(zhuǎn)眼間，20xx即將結(jié)束，迎來了20xx年的新開始。在此期間，回顧過去一年的工作，主要有以下幾點：
一、倉庫管理員的工作
1、負責大型倉庫（原輔材料區(qū)、涼庫）、危險品倉庫、毒性藥品倉庫、冷庫、中草藥倉庫、涼庫的日常衛(wèi)生安全工作及記錄；
2、負責所有原輔材料、中草藥、危險品、化學(xué)檢驗、冷藏物品等的入庫和保管。并按照標準操作規(guī)程和標準管理制度做好各項工作和記錄。
二、配合車間生產(chǎn)
1、生產(chǎn)計劃，負責制造部固體車間、液體車間、注射車間、原料藥車間、中藥提取車間、合成車間的物料分配，并及時填寫相關(guān)記錄；
2、配合上述車間的領(lǐng)料工作，及時填寫定位卡和臺賬，審核現(xiàn)場資料，做到賬清可查。及時匯報問題并改正。
三、配合gmp認證
1、配合各車間gmp認證所需的多次賬戶調(diào)整；
2、倉庫gmp認證時完成了大量賬目的核對和整理，做到賬目一目了然，場地整潔，帳、卡、物相符；
3、配合實驗室中心進行現(xiàn)場審批。
四、負責倉庫清潔區(qū)的管理和清掃
1、做好潔凈區(qū)空調(diào)機組維護工作；
2、每周一打掃清潔區(qū)域，并填寫相關(guān)記錄；
3、取樣后，檢測中心和質(zhì)量保證部門應(yīng)做好清潔工作；
4、分發(fā)材料后，做好清潔和清理記錄。
五、配合其他工作
1、負責中藥材外加工所需材料的入庫、領(lǐng)料及相關(guān)記錄；
2、負責我廠合成生命能量所需原輔材料的入庫、材料發(fā)放、材料采購及相關(guān)記錄；
3、負責技術(shù)研究部門進行小規(guī)模試驗或新產(chǎn)品開發(fā)所需材料的入庫、材料發(fā)放、材料采購及相關(guān)記錄；
4、配合實驗室中心的采樣工作；
5、每月協(xié)助財務(wù)做好庫存工作；
6、配合成品保管員做好出庫、退貨、搬運工作，輔助包裝材料保管員做好日常工作。
以上是我的工作總結(jié)，請批評指正。
后廚管理工作總結(jié)篇4
時光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務(wù)指針，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報告如下：
一、第三季度經(jīng)營情況
三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.xxxx，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期1739xxxxxx增加了190445.xxxx，上升率為11，實現(xiàn)利潤289960.1xxxx，完成季度利潤指針的147.34，較去年同期263774.2xxxx（平均每月87924.7xxxx）相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達45617xxxx，接待標準平均為34xxxx/桌，較去年同期30xxxx/桌增加了4xxxx/桌，散臺接待了1625xxxx次，上座率為51.6，包房共接待1456xxxx次，包房出租136xxxx，出租率為57.1。
二、主要工作與作法
20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎(chǔ)的一個季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題
創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價菜500xxxx份，金額達xxxx余元，得到的消費者的一致好評。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達45617xxxx，平均34xxxx/桌。
③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的30xxxx人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為1907xxxx，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。
⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜10xxxx道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手.
二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的.生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作.
⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù).
⑥針對餐飲前臺服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實際，結(jié)合餐飲包房和散臺生意回升的現(xiàn)狀，為了進一步提升“兩個質(zhì)量”，穩(wěn)定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務(wù)觀念，積極落實《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協(xié)調(diào)會，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵
為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對常客及消費大戶進行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實地拜訪?？瓦_20xxxx次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加.
②為進一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等.
③為體現(xiàn)酒店對消費?？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費?？?，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見.
通過以上舉措的實施，不僅穩(wěn)定了消費客源，而且拉近了與消費?？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，xx年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.xxxx百分點。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)
第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處.
其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實這一氛圍
為強化部門骨干的責任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵.其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機意識。
后廚管理工作總結(jié)篇5
學(xué)院后勤管理處召開創(chuàng)先爭優(yōu)活動動員大會，我處通過認真學(xué)習(xí)學(xué)院黨委《在基層黨組織開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動的實施意見》和《后勤管理處黨總支關(guān)于開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動的實施方案》，使我們充分認識到了參加創(chuàng)先爭優(yōu)活動的重要意義。增強創(chuàng)先爭優(yōu)意識是共產(chǎn)黨員保持先進性的必備品質(zhì)，是每名黨員投身山政特色體系建設(shè)應(yīng)有的作風，能夠進一步激發(fā)廣大黨員干部職工的積極性、主動性、創(chuàng)造性，以時不我待的緊迫感和敢為人先的使命感，提高工作水平，創(chuàng)造一流業(yè)績，全面加快建設(shè)山政特色體系的進程。
一、創(chuàng)先爭優(yōu)具有偉大的現(xiàn)實意義
創(chuàng)先爭優(yōu)是保持黨員先進性的必然要求。共產(chǎn)黨員的先進性，是共產(chǎn)黨員先鋒模范作用在不同歷史時期的集中體現(xiàn)。在實際工作中，要增強改革創(chuàng)新意識，把發(fā)展作為第一要務(wù)，立足本職工作，埋頭苦干，狠抓落實。重實際、說實話、干實事、求實效，爭當愛崗敬業(yè)先鋒、誠信自立先鋒、促進和諧先鋒、奉獻愛心先鋒。創(chuàng)先爭優(yōu)在我校全面建設(shè)山政特色體系，奮力促進發(fā)展的關(guān)鍵時期，更有其特別重要的意義。創(chuàng)先爭優(yōu)是促進學(xué)校大發(fā)展的迫切需要，我們要把學(xué)校的發(fā)展放到全市、全省、全國的大格局中去審視、去謀劃，堅持創(chuàng)先爭優(yōu)，不斷鞏固和發(fā)展學(xué)校建設(shè)。創(chuàng)先爭優(yōu)是構(gòu)建和諧校園的重要載體。構(gòu)建和諧校園的目標是由所有具體工作推動的。創(chuàng)先爭優(yōu)的主要內(nèi)容是創(chuàng)建先進基層黨組織、爭做優(yōu)秀共產(chǎn)黨員?；顒右髢?yōu)秀共產(chǎn)黨努力做到帶頭學(xué)習(xí)提高、帶頭爭創(chuàng)佳績、帶頭服務(wù)生生員工、帶頭遵紀守法、帶頭弘揚正氣，即“五帶頭”。在具體工作崗位上充分發(fā)揮黨員的先鋒模范帶頭作用，帶動周圍群眾，為學(xué)校的發(fā)展增光添彩。
二、以創(chuàng)先爭優(yōu)精神促進學(xué)?？缭叫园l(fā)展
要全面建設(shè)山政特色體系，努力實現(xiàn)跨越式發(fā)展，全體黨員干部必須始終保持先進性，大力發(fā)揚創(chuàng)先爭優(yōu)精神，具體應(yīng)做好四個樹立：
（一）樹立新觀念。堅持解放思想，實事求是，與時俱進，堅持用發(fā)展的要求審視自己，以改革的精神提高和完善自己，始終保持強烈的`進取心，始終走在時代的前列。
（二）樹立良好的精神狀態(tài)。全體黨員干部要激勵自己不滿足現(xiàn)狀，始終有克難制勝，奮發(fā)有為的意識，有鍥而不舍，創(chuàng)先爭優(yōu)的勁頭。（三）樹立開拓創(chuàng)新的膽略。廣大黨員干部要不斷增強創(chuàng)新意識，挖掘創(chuàng)新潛能，發(fā)掘創(chuàng)新才干，改善管理服務(wù)，用新思路、新舉措開辟新道路，取得發(fā)展的新成果。
（四）樹立艱苦奮斗的作風。要樹立長期艱苦奮斗的思想，堅持艱苦樸素、勤儉辦事，始終與人民同甘共苦，為促進學(xué)校發(fā)展不懈努力。
三、團結(jié)在黨組織周圍，以此為準繩調(diào)整行動方向
創(chuàng)先爭優(yōu)，爭創(chuàng)一流工作業(yè)績，是黨組織的一項重大決策，關(guān)系著我校全面建設(shè)與發(fā)展的進程。交通服務(wù)中心將這一工作擺上了重要議事日程，堅決貫徹黨組織的部署，堅決把黨組織的要求和各項工作規(guī)定落到實處。結(jié)合實際，制定創(chuàng)先爭優(yōu)的目標任務(wù)，具體措施落實到人，狠抓落實。同時開展安全標兵、服務(wù)標兵、業(yè)務(wù)技能標兵、愛崗敬業(yè)標兵、紅旗車駕駛員評選，充分體現(xiàn)新時期共產(chǎn)黨員的先進性、模范性和平凡性，做到平時工作看出來，關(guān)鍵時刻站出來，造就一支現(xiàn)身交通服務(wù)保障，勇于創(chuàng)新的高素質(zhì)黨員隊伍，形成關(guān)鍵崗位有黨員，困難面前有黨員，突擊攻關(guān)有黨員的良好格局。
