2024食堂個人述職報告5篇

時間:2024-05-12 作者:dopmitopy 自查報告

為了以更好的狀態(tài)迎接今后的工作,我們需要認真寫好階段性的述職報告,詳實的述職報告可以幫助我們?nèi)媪私夤ぷ鬟M展和問題所在,范文社小編今天就為您帶來了2024食堂個人述職報告5篇,相信一定會對你有所幫助。

2024食堂個人述職報告5篇

2024食堂個人述職報告篇1

學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作,預防和控制食物中毒,食源性疾病的發(fā)生,確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全,經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定,在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動,消除食品衛(wèi)生安全隱患,具體措施如下:

一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識。

由邱東林任組長,李全勝/胡國兵任副組長,各班班主任為組員,對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責,認真檢查,隨時監(jiān)督、加強管理。同時,召開全體師生大會,由專項小組負責,向全體師生加強思想教育、提高認識,會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的匯報。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學生負責的精神繼續(xù)加強教育、提高認識。

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查,對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示:這些商品來貨渠道正規(guī),經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售,水池附近清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

三、確立規(guī)章制度,定期抽查、責任到人。

1、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

(1)嚴禁學校小賣部出售“在無食品”。

(2)嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

(3)小賣部的售貨員必須定期體檢。

2、學校食堂設(shè)專門管理人員、學校與管理員鑒定協(xié)議,具體要求如下:

(1)要采購放心肉、無公害蔬菜,嚴禁人情肉、關(guān)系菜。

(2)儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

(3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準使用鍋菜。

(4)食堂要做到空氣清新,地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。

(5)衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。

3、學校水池責成負責,并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人,一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任。

四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報箱。

為保證食品安全整改工作落到實外,收到實效,特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點:

1、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督。

2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。

3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。

4、在學校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是:xx??傊?,在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一致、思想統(tǒng)一,學校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效,當然今后的工作還需要堅持不懈,我們學校有信心搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作,隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨,愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督。

2024食堂個人述職報告篇2

為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20x]2號)文件要求,我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況匯報如下:

一、領(lǐng)導重視、精心組織

根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實際,召開了領(lǐng)導班子會,按照屬地管理的原則,落實了工作責任,明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據(jù)方案要求,此次檢查重點:

1、食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任;

2、餐飲服務許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設(shè)施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施,設(shè)立專用餐具保潔柜;

4、制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作。

5、制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學校17所,16所開辦的`有食堂,食堂數(shù)26個。同時,對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。

2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

2024食堂個人述職報告篇3

今年,在總務主任的崗位上,我以“服從領(lǐng)導,團結(jié)同志,認真學習,扎實工作”為準則,以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務的窗口”為目標,始終堅持高標準、嚴要求,較好地完成了各項工作任務,特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導的表揚?,F(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會匯報如下:

一、在精細管理上下功夫

食堂事務復雜繁瑣,服務對象,多需求廣泛,眾口難調(diào)。為切實抓好食堂工作,我就在細致管理上下硬功夫,摸索出了一套適合校情的管理辦法。

1.健全機制細致化。在分管校長的指導下,我們建立了食堂管理的責任機制,確保各項工作落實到位,責任到人,消除管理盲區(qū)。結(jié)合食堂實際,制定和完善了各項管理制度,對食堂整體工作流程進行細化分工、定人定崗,對食品加工,安全衛(wèi)生實行一周一評議,從而推進了工作流程的細致管理。

2.把好“五關(guān)”嚴管理。一是嚴把職工健康關(guān),開學初,對炊事人員進行健康檢查,杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資采購關(guān)。大宗物資按上級要求,實行定點配送,集體采購,蔬菜、肉食采購堅持定期了解市場行情,根據(jù)市場變化,調(diào)整物質(zhì)價格,保證質(zhì)優(yōu)價廉。三是嚴把食品入庫關(guān)。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,專人負責、出入有據(jù),四是嚴把食品儲存關(guān)。盡力做到零儲存,堅持當天消費多少購進多少,對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放,杜絕腐敗變質(zhì)。五是嚴把財務管理關(guān)。在食堂財務上實行兩人采購,做到賬目、現(xiàn)金、條據(jù)、物質(zhì)四相符。

3.改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,師生的食欲,也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,我特別強化了內(nèi)部管理。一是食堂地面、墻壁、灶臺、案板、桌椅堅持每天先用熱水、堿水搓洗,再用清水沖洗,每周進行一次搬家式大清洗。杜絕衛(wèi)生死角,實行一天一檢查,一周一總查。二是在餐具消毒方面,建立并落實餐飲具清洗消毒制度,嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,責任落實到人,每天進行檢查與記載。三是食品安全警鐘長鳴,常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工,加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。四是所有餐具清洗后,按不同的規(guī)格分類,按指定的位置擺放整齊,盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。,

二、在科學配餐上動腦筋

由于幼兒和小學生生理代謝旺盛,生長發(fā)育快,對營養(yǎng)的需求也日益增多,為此,我和食堂工作人員堅持以科學營養(yǎng)理論為指導,為學生提供豐富多樣的食材,做到營養(yǎng)配餐,

達到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入,以促進學生的健康和生長發(fā)育。

1.滿足營養(yǎng)需要。堅持營養(yǎng)配餐原則,實行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,中餐保證一葷一素,葷菜的配料一周不重復兩次以上。

2.注重花樣翻新,為了提高學生食欲,做到合理搭配,科學搭配,堅持隨季節(jié)變化,參照市場供應,及時進行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,配備部分肉類半成品2次加工,補充學生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應,增加維生素含量,提高學生免疫力,促進學生腸道吸收。

3.避免食物營養(yǎng)損失。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,提高食物利用率,盡管食堂每天加工量很大,但盡量做到蔬菜手工刀切,蔬菜長短保持適當,土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間,豆制品減少沖洗次數(shù),蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間,盡量減少食品營養(yǎng)損失。

4.確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,實行兩次加工,先開水煮熟,再加工成成品,二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,不供應涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品。

三、在師生滿意上想辦法

1.增強服務意識。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育,以增強員工的服務意識,堅持和職工一起把學生當做自己的孩子,把老師當成自己的家人。

2.嚴格成本核算。在物價上漲的情況下,為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾,我和工人們向內(nèi)挖潛,控制購入成本,精細核算每一份食品實際耗用的主料、輔料、調(diào)料、天然氣費用,盡量減少加工成本,定期對食堂的賬目進行審核,做到保本微利。

3.提高制作水平。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,督促員工提高烹飪技藝,提高食品制作質(zhì)量,增加食品花樣品種,菜肴講究色香味俱全,特別是增加早餐的品種,改善早餐質(zhì)量,科學合理地安排每天的膳食,盡量滿足不同層次的需求,

在領(lǐng)導的支持下,在老師的幫助下,我和食堂工作人員共同努力,學校食堂越辦越好,在工作中,我有三點體會,:

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,做人做事都能以德為先,真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人,量寬足以待人,身先足以率人。

二是“人和”是做好工作的保證?!碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務積極性,改變了“要我做”和“我要做的”被動局面。和則心齊,和則事順,和則暢通,凝聚產(chǎn)生力量,團結(jié)締造和諧。我的工作就得益于憑借和,依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應對師生們眾多的服務要求。

三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,把師生的呼聲當作第一服務信號,

把師生服務要求當做第一選擇,把師生滿意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口,在服務中,吃力不討好的事情在所難免,但對我而言,為師生謀利不僅是我的一種承諾,更是一種責任。

天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可,我將不負眾望,更加努力工作,沒有最好,只有更好!

2024食堂個人述職報告篇4

光陰荏苒,時光易逝,轉(zhuǎn)眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領(lǐng)導帶著下,在各位職工緊密配合下,本著“為同學效勞,為學生分憂〞宗旨,完成了應盡職責,本學期為了進一步做好學生餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去工作進行反思:

一、過去工作回憶

1、制訂并完善了各項管理制度。如:各類人員崗位職責制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度,分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作標準。

2,加強教育培訓,提高了職工素質(zhì)。帶著職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校先進管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工整體素質(zhì),更好地為學生效勞。

3、加強了硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣改造、添置了局部硬件設(shè)備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防〞預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進〞。操作間有警示語“注意安全、精心操作〞,食堂供給材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專〞等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)效勞,不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本,給學生創(chuàng)造了舒適就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供給過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。

?1〕、建立了“小吃一日一頓〞,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

?2〕、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

?3〕、千方百計控制本錢,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供給稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生飯菜。

?4〕、開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲效勞熱線電話,隨時解決學生反映問題。

?5〕、帶給助學崗位18個,解決了特困生燃眉之急。

5、食堂在“標準〞落實工作中,采取了多方面措施:

?1〕、對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求原料堅決拒收。

?2〕、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

?3〕、本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯身體,能更好地投身教學

?4〕、在對員工日常管理中,我制度加情感用自我行動去管理,用指導去管理,在不斷教導下,員工能從指派工作到自我指派工作轉(zhuǎn)變;

?5〕、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目是要更加有效地表達增效效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生認可,但離我們目標“創(chuàng)一流食堂〞還有必須距離,我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導先進理念指導下,在總務處主管領(lǐng)導帶著下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們目標,為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好根底,增強了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和職責感,構(gòu)成良好標準衛(wèi)生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足開展和必須成績,確保了學校穩(wěn)定和開展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,標準化,制度化,秩序化管理,主動適應學校開展要求,將我校飲食工作推向新起點,創(chuàng)造新輝煌。

二、存在問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務開支,主要是執(zhí)行力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室關(guān)系。

3、食堂骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,盡量減少浪費和重復建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改善措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督管理,認真理解學校經(jīng)費清理小組清查意見,加強有效改善措施,認真聽取師生對改善食堂意見。

2、標準食堂財務賬目,加強本錢核算,維護學生利益,繼續(xù)實行三公開。

3、加強職工業(yè)務培訓,成為有技術(shù)、精業(yè)務,懂效勞、會育人好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理力度,做到安全、衛(wèi)生為師生效勞。

5、搞好食堂硬件設(shè)施建設(shè),使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6、發(fā)揮管理干部一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想方法,齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容無視,讓我們在新一年里,認真應對存在問題,克難奮進,團結(jié)一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

2024食堂個人述職報告篇5

尊敬的各位領(lǐng)導:

大家好!

我叫xxx,xx年參加工作,20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密圍繞中心工作,不斷改進工作方法,積極配合協(xié)助管理食堂工作,努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量,較好地完成了各項工作,現(xiàn)將20xx年工作和學習情況向領(lǐng)導和同志述職:

一、思想建設(shè)情況

我能夠按照上級要求,認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想,努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平,自覺地貫徹執(zhí)行路線、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神。在政治理論學習方面,我能夠積極參加支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,使自己的思想理論水平得到不斷提升。

二、職責分工及工作任務完成情況

我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:

一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。

把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加,需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān),沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。

作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生安全,是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提升工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。

食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責,并能夠做到定期維護保養(yǎng),杜絕一切安全隱患。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

述職人:

20xx年xx月xx日