在工作總結(jié)中,我們可以思考自己未來(lái)想要拓展的領(lǐng)域和行業(yè),并提出相應(yīng)的發(fā)展策略,通過(guò)寫工作總結(jié),我們能夠發(fā)現(xiàn)自己在工作中的優(yōu)點(diǎn)和不足,以下是范文社小編精心為您推薦的餐飲科工作總結(jié)7篇,供大家參考。
餐飲科工作總結(jié)篇1
回顧過(guò)去的一年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司重視和培養(yǎng)下,個(gè)人取得了很大進(jìn)步。
作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō),首先是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;其次要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;然后要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),使顧客滿意的離開(kāi)本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問(wèn)題,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,管理手段的提升,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了,成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們店。
面對(duì)過(guò)去一年的工作,我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1、加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);
3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛(ài)崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工最大的工作熱情,逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。
餐飲科工作總結(jié)篇2
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、履行職責(zé)情況
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作?;仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,主要有以下幾個(gè)方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的`質(zhì)量,令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì),對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
5、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等,通過(guò)接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
二、未來(lái)努力方向
在工作中深感自己的不足,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲科工作總結(jié)篇3
轉(zhuǎn)眼間一年的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了,在這短短而又忙碌的一年里,也付出了不少汗水,淚水,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下,也收獲了很多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績(jī)。說(shuō)去這一年的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容:"努力"。就像自己在月初說(shuō)的只有努力我呢不才能做到更好,下面對(duì)今年工作深刻做以總結(jié)。
一、服務(wù)
在今年由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn),所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高,而且今年有新提升一名經(jīng)理,對(duì)餐飲部還不是很了解,一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù),爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,相信能有所提高,讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù),讓客人高興而來(lái)滿意而歸。
二、銷售
今年餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù),本人深刻慚愧,身為部門第一負(fù)責(zé)人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī),本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
三、衛(wèi)生方面
針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題,每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍,并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如今人員得以補(bǔ)充,本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上,每天定點(diǎn)檢查,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
四、成本控制
由于今年開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié),客流量有所上升,再加上新員工的加入,造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi),在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上。
五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌
1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,在今年本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門的監(jiān)督,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理。
2、對(duì)本部門的員工崗上紀(jì)律要求,在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī),大腦的行為,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。
3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào),做到本部門的亮點(diǎn)式。
六、明年工作計(jì)劃
1、抓好員工的心態(tài),了解員工動(dòng)向,為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。
2、業(yè)績(jī)方面,發(fā)動(dòng)員工的力量,把今年初放月末過(guò),做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī),挖掘老客戶,開(kāi)發(fā)新會(huì)員,用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶,創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。
3、服務(wù)方面,培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),能正確看待自己的行業(yè),樂(lè)于為客人服務(wù),爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化,人性化,亮點(diǎn)化,主動(dòng)化的服務(wù),做到客人在餐廳的零投訴。
4、衛(wèi)生方面,做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理,本人每日監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,并對(duì)xx的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,部拖泥帶水。
5、紀(jì)律方面,要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督,本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,確保安全,避免一些不良行為。
餐飲科工作總結(jié)篇4
隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全,在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的中國(guó)餐飲市場(chǎng)將遵循國(guó)際規(guī)則,市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國(guó)現(xiàn)有的萬(wàn)家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增加,中國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢(shì)頭,行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí),
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈,市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元,餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng),全年零售額可望達(dá)到12100億元,并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。
一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前,我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元,與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來(lái)自城鎮(zhèn)居民,而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒(méi)有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來(lái),商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂(lè)等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。
三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開(kāi)花,生意興隆。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,更加便民利民,大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才的培養(yǎng)。好樂(lè)星長(zhǎng)期以來(lái)注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),組建了一支具有開(kāi)闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),使好樂(lè)星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂(lè)星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂(lè)星走出東營(yíng),走出山東,走向中國(guó),走向世界的宏偉目標(biāo)!
好樂(lè)星有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂(lè)起來(lái)”,“讓世界充滿愛(ài)”,我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期待夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)
經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作,好樂(lè)星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂(lè)傳遞”的宗旨。兩年來(lái),公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口,以“沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
時(shí)間匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在“好樂(lè)星”愉快的度過(guò)了六個(gè)月。認(rèn)真工作,享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,我希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),必須掌握七大要素:
1、微笑 在好樂(lè)星日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高好樂(lè)星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
餐飲科工作總結(jié)篇5
局年度食品生產(chǎn)監(jiān)管工作,在市局的指導(dǎo)幫助下,認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和市政府的有關(guān)規(guī)定;全局上下齊心協(xié)力,積極組織開(kāi)展區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管工作,在摸清底數(shù)理順關(guān)系的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步完善了監(jiān)管工作制度和辦事程序,同時(shí)為建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制、探索切實(shí)加強(qiáng)本區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管工作的新模式進(jìn)行了積極探討。
一、關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理工作
主要抓兩個(gè)方面,一抓各類專項(xiàng)整治,二抓加強(qiáng)基礎(chǔ)管理和日常巡查、監(jiān)督抽查。
1、20xx年初元旦春節(jié)期間專項(xiàng)檢查。20xx年xx月上旬起全面啟動(dòng)開(kāi)展食品生產(chǎn)安全百日監(jiān)督大檢查行動(dòng)。出動(dòng)執(zhí)法人員人次,對(duì)區(qū)域家食品生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品進(jìn)行了檢查。重點(diǎn)檢查了米、面、油、肉制品、乳制品、豆制品、兒童食品、桶裝飲用水;并對(duì)桶裝飲用水、肉制品、特別是禽類制品進(jìn)行了抽查檢測(cè)。桶裝飲用水及禽類制品各項(xiàng)指標(biāo)全部合格。
2、桶裝飲用水整治,與市局食監(jiān)所配合就解決飲用水生產(chǎn)過(guò)程中微生物超標(biāo)、違規(guī)添加除垢劑、濫用添加劑等頑疾進(jìn)行了調(diào)查,并加大整治力度,責(zé)令其中一家生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)整頓。同時(shí)結(jié)合本區(qū)實(shí)際,就xx月xx日下午區(qū)人大代表視察檢查提出的看法,對(duì)飲用水生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)含量不高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序等問(wèn)題做進(jìn)一步深入的調(diào)查和專項(xiàng)整治。
3、月餅和夏令食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治。我局將把食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)向月餅生產(chǎn)、夏令防暑降溫食品,如茶葉、包裝綠豆湯等產(chǎn)品方面,進(jìn)行重點(diǎn)抽查監(jiān)控;并同食品安全法律法規(guī)宣傳結(jié)合起來(lái)向社區(qū)延伸,把食品安全落到實(shí)處。
4、加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用備案管理,嚴(yán)厲打擊非法濫用食品添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)食品等非法行為。
5、配合市生產(chǎn)衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行了食品用包裝材料生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查整治,共家包材生產(chǎn)企業(yè)涉及食品用包裝材料生產(chǎn),納入生產(chǎn)許可證管理范圍。
日常巡查、監(jiān)督抽查等基礎(chǔ)管理工作主要是:
1、按計(jì)劃對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)分類分級(jí)開(kāi)展巡查工作,重點(diǎn)檢查各類企業(yè)的原料進(jìn)貨把關(guān)、質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品出廠檢驗(yàn)、不合格食品處置、食品標(biāo)簽標(biāo)注等環(huán)節(jié),督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)按計(jì)劃完成預(yù)定的食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督抽查任務(wù)。并完成國(guó)家監(jiān)督抽查、市局監(jiān)督抽查后下達(dá)的后處理工作。共立案查處食品案件起,確保全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量衛(wèi)生安全總體情況良好。
2、兩證發(fā)放、管理工作。今年,著重加快推進(jìn)糖果、茶葉等食品生產(chǎn)企業(yè)的“qs”獲證工作。
二、關(guān)于嚴(yán)厲打擊無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和堅(jiān)決取締無(wú)證照食品生產(chǎn)加工窩點(diǎn)。主要開(kāi)展下列工作
1、組織開(kāi)展查處無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證銷售食品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性使用無(wú)證食品的專項(xiàng)整治行動(dòng),堅(jiān)決遏止違反《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》的違法行為。并根據(jù)舉報(bào)對(duì)于部分零售店及酒樓飯店無(wú)證銷售、使用植物食用油的問(wèn)題,進(jìn)行跟蹤調(diào)查處理。
2、充分利用建立的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和案件移送交辦制度,受理、處理各類投訴舉報(bào)。
三、關(guān)于建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和開(kāi)展食品重特大安全事故緊急演練
1、由市局牽頭開(kāi)展了食品重特大安全事故緊急演練,大大提高了監(jiān)管隊(duì)伍的應(yīng)急應(yīng)變和處置能力。進(jìn)一步細(xì)化了方案,經(jīng)受了實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn),真正做到有備無(wú)患。
2、在建立各生產(chǎn)企業(yè)和業(yè)余食品安全信息監(jiān)督員網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上,
今年逐步發(fā)展各主要大賣場(chǎng)、超市的售后客服管理人員加入網(wǎng)絡(luò),今年?duì)幦∵M(jìn)一步擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)覆蓋面。
四、關(guān)于強(qiáng)化食品安全宣傳教育工作
推動(dòng)建立食品分協(xié)會(huì)建立并展開(kāi)工作,全年開(kāi)辦2期企業(yè)法人、質(zhì)量衛(wèi)生控制人員培訓(xùn)班,上半年采取上課與自學(xué)相結(jié)合的方法,重點(diǎn)學(xué)習(xí)了xx號(hào)令和食品安全法等相關(guān)法律法規(guī);并將生產(chǎn)過(guò)程違法違規(guī)的實(shí)拍場(chǎng)景制成光盤進(jìn)行點(diǎn)評(píng)講解,取得了較好的效果。
餐飲科工作總結(jié)篇6
被信任,讓我做這個(gè)店的店長(zhǎng),也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持,今年也是我做店長(zhǎng)工作的頭一年可以說(shuō)也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作,年底看到成績(jī),我知道和年初的計(jì)劃是有出入的,但是有些情況也還是無(wú)法去控制,回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現(xiàn),年初的工作是有一些沒(méi)有去完成的,而后面每個(gè)月都是超額完成了,也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果,我也是就這個(gè)店的工作來(lái)總結(jié)下。
做餐飲,這一年可以說(shuō)經(jīng)歷了很多,年初差不多一個(gè)多月都是沒(méi)有辦法開(kāi)業(yè)的,即使開(kāi)業(yè)了也是只能做外賣,而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)情況,本來(lái)我們的菜就是合適現(xiàn)吃的,外賣就是味道會(huì)差一些,即使廚師同事去改進(jìn)了一些,但是依舊沒(méi)有像之前堂食那么的好,同事們也是著急,而我作為店長(zhǎng)更是壓力很大,但也是知道這個(gè)情況會(huì)是暫時(shí)的,恢復(fù)堂食之后,我們也是做好了防控,分桌,消毒各方面的工作,大家也是沒(méi)有感染到疾病,同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而服務(wù),去把我們的招牌菜色做好,一年下來(lái),領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)肯定,當(dāng)然我也是知道,作為店長(zhǎng),我還有一些方面是可以繼續(xù)做好,如果是更有經(jīng)驗(yàn)一些的話,我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績(jī)的,但是終究也是受到了影響,不過(guò)也是如此,讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn),以后遇到一些情況也是可以更好的去面對(duì)。
作為店長(zhǎng),我也是積極的做好管理,統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營(yíng)情況,遇到問(wèn)題也是及時(shí)的處理,對(duì)于同事們也是多去了解,無(wú)論是離職或者有新人來(lái)到我們店,我也是了解情況,明確是否會(huì)影響到工作,同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面,也是有為他們著想的方面,都是為了做好工作,讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的一些努力,同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了,做好店長(zhǎng)需要付出什么,以前也是沒(méi)有想過(guò)這些,但是既然得到信任,我也是去盡責(zé)做好了,同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來(lái)做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jī)的,這些日子里遇到的一些問(wèn)題,我也是妥善解決,的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來(lái)請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)。
工作雖然一年也是快要結(jié)束了,但是我也是知道來(lái)年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?,同時(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí),多去積累經(jīng)驗(yàn),不斷在管理上去下功夫,來(lái)讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來(lái)做好餐廳的經(jīng)營(yíng),并且把來(lái)年的工作任務(wù)去完成,做得更好才行。
餐飲科工作總結(jié)篇7
不知不覺(jué)在公司工作將近有一年的時(shí)間,轉(zhuǎn)瞬之間已經(jīng)到年底。也許對(duì)大家來(lái)說(shuō),做一名收銀員是一件很簡(jiǎn)單的事情,收銀員只負(fù)責(zé)收錢,其他員工各司其職,不會(huì)有什么難。我以前也是這么認(rèn)為,可是現(xiàn)在,等自己成為一名收銀的時(shí)候,才知道并不是想象中那么簡(jiǎn)單。其實(shí),無(wú)論做什么工作,沒(méi)有一項(xiàng)工作是簡(jiǎn)單易做的,只有努力才能夠做好!現(xiàn)將在這一年的工作總結(jié)如下:
一、時(shí)刻遵守商場(chǎng)紀(jì)律
作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員,必須遵守商場(chǎng)的作業(yè)紀(jì)律。收銀員在營(yíng)業(yè)時(shí)身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收款時(shí),不可擅離收銀臺(tái),以免造成錢幣損失,或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。
二、有序離崗,認(rèn)真做事
收銀員臨時(shí)離崗,要將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)上。如有其他收銀員接崗,清點(diǎn)出備用零鈔給接崗人,將其余現(xiàn)金另外分好?;貚彆r(shí),核對(duì)接崗人收到的現(xiàn)金與小票金額是否符合。
三、按公司規(guī)定辦事
嚴(yán)格按照公司規(guī)定的收款程序進(jìn)行收款,必須做到:收款前,對(duì)小票上的每一筆金額用計(jì)算器核實(shí)一遍,核算無(wú)誤后再錄入到電腦。電腦上錄入的專柜號(hào)與價(jià)格,要與專柜開(kāi)的小票相符。在收款過(guò)程中堅(jiān)持要做到:唱收、唱付、唱找,以免引來(lái)不必要的麻煩。在收款過(guò)程中做到:不漏收、不少收、不多收。收款后,檢查打印的小票的專柜、金額與專柜開(kāi)出的小票的專柜、金額是否一致。
四、禮貌待客,熱情耐心
對(duì)待顧客要用禮貌用語(yǔ),說(shuō)話語(yǔ)氣要尊敬、親切,不要對(duì)顧客大聲說(shuō)話。作為服務(wù)行業(yè)的一員,我們能做的就是服務(wù)顧客,讓顧客滿意而歸。這就要求我們自身具備良好的個(gè)人素質(zhì),做到熱情耐心的接待好每一個(gè)顧客,不要在工作中將自己的小情緒帶進(jìn)來(lái),這樣會(huì)讓你在工作中出現(xiàn)許多不必要的麻煩,為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾,我們必須要保持好自己的心態(tài)。
以上是我個(gè)人在工作中的體會(huì)與總結(jié),我會(huì)保持這種積極正面的狀態(tài),爭(zhēng)取在20xx更優(yōu)秀!