調(diào)研報(bào)告的目的通常是提供客觀、準(zhǔn)確和可信的信息，以指導(dǎo)決策，大家在寫調(diào)研報(bào)告的時(shí)候，要實(shí)事求是的寫明調(diào)研情況，下面是范文社小編為您分享的營銷調(diào)研報(bào)告模板8篇，感謝您的參閱。
營銷調(diào)研報(bào)告篇1
酒店平均房價(jià)同比上升，平均出租率同比下降
該報(bào)告顯示，與20xx年度相比，樣本酒店20xx年平均房價(jià)由441元升至458元，但平均出租率卻由20xx年的66.2%下降至60.5%，出租率在70%以上的酒店銳減。
20xx年，樣本酒店星級(jí)水平與平均房價(jià)呈正比關(guān)系，但與出租率則呈反比。星級(jí)越高，平均房價(jià)越高，出租率越低。但由于不同星級(jí)酒店之間平均房價(jià)的差距大于出租率的區(qū)別，每間房收益與星級(jí)水平仍呈明顯的正比關(guān)系。
單體酒店、國內(nèi)品牌酒店和國際品牌酒店在出租率上區(qū)別很小，但平均房價(jià)差距卻很大。參與本次調(diào)查的國際品牌酒店20xx年的平均房價(jià)達(dá)到690元，國內(nèi)品牌酒店為477元，單體酒店僅為399元，因此，平均每間房收益國際品牌酒店最高，國內(nèi)品牌酒店次之，單體酒店最低。
按地域比較，中部地區(qū)的酒店平均房價(jià)最低，導(dǎo)致每間房收益最低;華南地區(qū)平均房價(jià)最高、出租率較高，北部地區(qū)平均房價(jià)低，但出租率最高。按類型比較，商務(wù)酒店平均房價(jià)、出租率和每間房收益最高，休閑度假酒店雖然平均房價(jià)最高，但出租率也最低。會(huì)議酒店與綜合性酒店的平均房價(jià)相近，但會(huì)議酒店每間房收益卻為四類酒店中最低的。
該報(bào)告顯示，所有樣本酒店約一半的收入來源為客房(46.1%)，其次為餐飲(43.4%)，而康體娛樂及其他所占比例很小，分別為4.5%和6.0%?！叭A南和北部地區(qū)酒店客房收入逾50%，餐飲收入低于40%，而華東、西部和中部的酒店正好相反?！毕愀劾砉ご髮W(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院助理教授肖曲表示，國際品牌客房收入逾50%;國內(nèi)品牌和單體酒店客房收入則低于50%，餐飲高于40%。
國內(nèi)商務(wù)和會(huì)議會(huì)展客源占“大頭”
20xx年，對(duì)所有星級(jí)、類型、區(qū)域和品牌的酒店來說，國內(nèi)商務(wù)和會(huì)議會(huì)展都是所占比重最大的兩大客源市場。對(duì)所有酒店來說，會(huì)議會(huì)展客源的餐飲消費(fèi)在客人總消費(fèi)中的比重都顯著大于其他客源類型。
值得注意的是，和20xx年數(shù)據(jù)相比，20xx年三星級(jí)和五星級(jí)酒店國內(nèi)旅游客源的平均房價(jià)有顯著增長，并且在過去幾年來首次超過了國外商務(wù)客源的平均房價(jià)。休閑度假酒店與20xx年也有較為明顯的差別，其國內(nèi)散客旅游和國內(nèi)商務(wù)客源的平均房價(jià)顯著高于其他客源。
20xx年，五星級(jí)酒店國內(nèi)散客比例比20xx年顯著增加，已與國外商務(wù)客源并列排在第三位;對(duì)四星級(jí)酒店而言，國內(nèi)散客和國外商務(wù)散客也是不可忽視的主要客源;而三星級(jí)酒店，國內(nèi)散客、會(huì)議會(huì)展和政府客源所占比重最大，國外商務(wù)客源和國外旅游團(tuán)占比都不到10%。
報(bào)告顯示，超過200家酒店認(rèn)為，與銷售員的日常溝通、旅行社、第三方網(wǎng)站是客人最常接觸酒店信息的途徑，絕大多數(shù)酒店都有客人通過酒店直接預(yù)訂，認(rèn)可ota、酒店網(wǎng)站和旅游批發(fā)商等預(yù)訂方式的酒店超過酒店總數(shù)的一半以上。而業(yè)者都認(rèn)為，最能吸引并留住忠誠顧客的有效手段是“會(huì)員享有優(yōu)惠的房價(jià)”。
酒店市場營銷管理人員平均年齡30.5歲，女性占到56%，主要學(xué)歷為大專;五星級(jí)酒店和國際品牌酒店有部分本科員工，國際品牌酒店也有少數(shù)持碩士學(xué)位者。大多數(shù)營銷人員的主要報(bào)酬形式是基本工資加提成，獎(jiǎng)金形式是個(gè)人業(yè)績及團(tuán)隊(duì)業(yè)績掛鉤。在樣本酒店中，制定年度銷售計(jì)劃最為普遍，其中，國際品牌酒店的營銷預(yù)算比國內(nèi)品牌和單體酒店要高。
國內(nèi)品牌酒店市場導(dǎo)向意識(shí)逐漸增強(qiáng)
“酒店的市場導(dǎo)向可以從三個(gè)方面來衡量：顧客目前及未來需求的市場資訊的產(chǎn)生與收集、市場資訊在酒店中的傳播與消化、酒店對(duì)市場資訊的針對(duì)性活動(dòng)及反應(yīng)?！毙でf，市場導(dǎo)向意識(shí)會(huì)使酒店不斷地收集市場資訊，研究顧客對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)日益變化的需求。
國際品牌酒店的市場導(dǎo)向意識(shí)最強(qiáng)。“但國內(nèi)品牌酒店已經(jīng)越來越意識(shí)到市場導(dǎo)向的重要性，它們和去年相比在主動(dòng)信息收集和消化方面已取得顯著進(jìn)步，幾年后可能會(huì)有大的改進(jìn)。”肖曲說。
報(bào)告顯示，四、五星級(jí)酒店在市場信息的主動(dòng)收集及主動(dòng)系統(tǒng)地建立并維護(hù)客戶關(guān)系方面最好。三星級(jí)雖然沒有太多主動(dòng)的信息收集機(jī)制，但對(duì)于已經(jīng)掌握的信息的反應(yīng)能力并不弱于四、五星級(jí)酒店?！暗▏H品牌酒店在內(nèi)，大多數(shù)酒店都不知道如何確定低價(jià)值或無價(jià)值的客戶，并恰當(dāng)?shù)亟K止與他們的關(guān)系?！毙で硎?。
該報(bào)告顯示，82%的酒店實(shí)行忠誠客戶制度或會(huì)員制，39%的酒店反饋回頭客占到了客源總數(shù)的50%以上。顧客對(duì)會(huì)議酒店的感知品牌質(zhì)量和品牌傾向性最低，國際品牌酒店的顧客對(duì)品牌質(zhì)量和傾向性最高。雖然三星級(jí)酒店的顧客對(duì)品牌質(zhì)量的評(píng)價(jià)較低，但他們對(duì)自己所喜歡的品牌有明確的傾向性，而且這種傾向性的強(qiáng)度并不低于四、五星級(jí)酒店的顧客。
營銷調(diào)研報(bào)告篇2
摘要：保健產(chǎn)品的功能和種類越來越多地受到了人們的關(guān)注，為進(jìn)一步了解保健品市場，獲取更多消費(fèi)者對(duì)于保健品的需求及要求的信息，特做了以下市場調(diào)查報(bào)告。
一、基本情況
隨著時(shí)代的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)文化需要正逐步升級(jí)。而保健產(chǎn)品的豐富多樣化也為人們的生活帶來很多方便。本次調(diào)查共發(fā)放問卷48份，收回有效問卷48份。此次調(diào)查對(duì)象包括各年齡階段，涉及到各階層。
二、消費(fèi)狀況
(一) 購買目的及用途。有( 43.1% )的被調(diào)查人表示購買保健食品自己用。有(34.7%)的被調(diào)查人表示作禮品送人。
(二)對(duì)保健品的看法。有( 43.7%)人表示自己偏好名牌產(chǎn)品，有(24.6%)人表示偏好廣告產(chǎn)品，有(53.2%)人表示更愿意接受性價(jià)比高的產(chǎn)品。
三、存在問題：
從調(diào)查情況來看，主要存在以下問題： 一是概念模糊。有部分被調(diào)查者表示分不清保健品是藥品還是食品。保健品只有特定保健功效，而沒有治病的功效。
四、總結(jié)：
第一、保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。一般食品不具備特定功能，無特定的人群食用范圍。
第二、保健品的真?zhèn)问俏覀冴P(guān)心的問題。在我們購買保健品的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意一下幾點(diǎn)：①、購買保健品確保通過正規(guī)渠道購買。②、先看有無衛(wèi)生部的 小藍(lán)帽 這是國家為讓消費(fèi)者辨認(rèn)區(qū)分真假保健品的特制標(biāo)志。③、 看gmp認(rèn)證標(biāo)志：gmp是國際通行的食品醫(yī)藥企業(yè)良好的生產(chǎn)流程和管理規(guī)范，是我國藥品和保健品生產(chǎn)的強(qiáng)制項(xiàng)目。
第三、我們應(yīng)該注意產(chǎn)品的信譽(yù)，加強(qiáng)產(chǎn)品的售后服務(wù)，聯(lián)系老客戶的同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)新，為未來的市場發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
營銷調(diào)研報(bào)告篇3
(一)2月份長泰卷煙銷售情況表
(二)2月份卷煙銷售分析
2月份長泰卷煙銷售4097.8件，同比增長2.05%，但離該公司計(jì)劃增長3.1%還有一定距離。綜合本次調(diào)查分析情況，我們得出影響2月份長泰卷煙銷售增長的原因是：
1、社會(huì)庫存因素。從調(diào)查所得數(shù)據(jù)，當(dāng)前有70.7%的客戶社會(huì)庫存量超過周轉(zhuǎn)數(shù)1-1.5倍。據(jù)了解，構(gòu)成卷煙庫存的主要原因一是擔(dān)心一、二類狼貨源供應(yīng)再次限量，從而都增加庫存;二是客戶缺乏卷煙銷售經(jīng)驗(yàn)，高估節(jié)日消費(fèi)能力，加上消費(fèi)者對(duì)省外卷煙認(rèn)知度低，省外品牌周轉(zhuǎn)慢，從而導(dǎo)致庫存量較大。
2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素。據(jù)調(diào)查，受金融危機(jī)的影響，興泰開發(fā)區(qū)有50%以上的工廠業(yè)務(wù)量減少，15%的工廠處于半停業(yè)狀態(tài)，從而使得一些外來打工者都回鄉(xiāng)，或者處于半失業(yè)狀態(tài)，消費(fèi)能力和水平都下降。
3、貨源供應(yīng)因素。一是福建省產(chǎn)三、四類卷煙無法滿足市場需求;二是五類煙吉慶獅被整合，前門只投放農(nóng)村市場，富健獅限量供應(yīng)，造成這檔次的主銷品牌無法滿足消費(fèi)者需求。而所騰出的市場空間，其它同檔次品牌受口味等因素影響一時(shí)無法完全替代，從而給假、亂渠道卷煙煙帶來市場機(jī)會(huì)，最終影響到卷煙銷量。
4、客戶訂貨率因素。2月份應(yīng)訂客戶4112戶次，實(shí)訂客戶4004戶次，因庫存與資金因素，訂貨成功率97.37%。雖然完成省、市公司下達(dá)97%的目標(biāo)，但如果訂貨成功率100%算，每戶次按一次25條訂貨計(jì)算，108戶次就可以多訂54件，這樣2月份的銷售量就可以達(dá)到4151件，就可以完成增長3.1%的目標(biāo)。
5、禮品煙回流因素。隨著春節(jié)的遠(yuǎn)去，一些禮品煙開始回流市場，從而占領(lǐng)了部分卷煙市場。據(jù)了解，禮品煙以一類為主，如中華、軟灰狼。
營銷調(diào)研報(bào)告篇4
一、調(diào)研概述
（1）調(diào)研由來
由于超市自有品牌商品在價(jià)格和品質(zhì)上的優(yōu)勢很明顯，小到紙巾、紙杯、面包、飲料，大到食用油和床上用品，品種繁多的自有品牌商品在零售市場悄悄蔓延。國內(nèi)本土超市的自有品牌市場潛力巨大，同樣面臨這外來超市的競爭壓力，我國超市自有品牌商品將以何種趨勢發(fā)展，我國超市自有品牌發(fā)展的制約因素在哪、這些問題都有待解決。所以對(duì)超市自有品牌商品消費(fèi)者的認(rèn)知情況調(diào)查十分有意義。
（2）研究目的
本次的調(diào)研其目的是了解長春市內(nèi)大型超市自有品牌商品的擁有情況，消費(fèi)者對(duì)超市自有品牌的任職情況和消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查，以掌握市場自有品牌在我國的現(xiàn)狀，并以此為基礎(chǔ)對(duì)未來超市自有品牌在我國的發(fā)展情況進(jìn)行預(yù)測。
（3）調(diào)研的基本說明
本次調(diào)研的對(duì)象是長春市內(nèi)各個(gè)大型超市自有品牌，內(nèi)容是了解其擁有情況和消費(fèi)者認(rèn)知購買情況，主要應(yīng)用觀察發(fā)和詢問激發(fā)急需調(diào)研。時(shí)間是從6月30日到7月18日，小組成員有侯杰、賈冰雪、金嘉黎、陸璐、薛麗麗五人，均為市場營銷專業(yè)的在校學(xué)生。
二、調(diào)研結(jié)論與建議摘要
通過這次調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)超市主要品牌商品在中國市場潛力巨大，相比之下外來大型連鎖超市的自有品牌別本土的大型超市自有品牌做的要好。但總體來講超市對(duì)自己的自有品牌商品宣傳力度不夠，消費(fèi)者對(duì)超市自有品牌的認(rèn)知度較低。 針對(duì)以上問題我國本土超市要盡快壯大自己的實(shí)力，招攬自有品牌產(chǎn)品研發(fā)上的人才，積累實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大子的自有品牌商品找國內(nèi)的銷售量。尤其在自有品牌商品的宣傳上要著重加大力度。
三、調(diào)研成果分析
1.文案調(diào)研成果分析
（1）自有品牌漸成超市競爭法寶：
自有品牌在國內(nèi)已經(jīng)有很長的時(shí)間，但是做得好的還是像家樂福、沃爾瑪、易初蓮花、屈臣氏等外資零售商。在國外，自有品牌能夠占到銷售的40％－50％，毛利率相當(dāng)高，自有品牌將成為零售商最終的競爭領(lǐng)域。在國內(nèi)自有品牌商品利潤空間巨大，前景看好，國內(nèi)有實(shí)力的大型超市要加大自有品牌商品的研發(fā)與銷售搶奪這一利潤。
（2）自有品牌商品商機(jī)巨大：
自有品牌商品的銷售正成為連鎖零售企業(yè)銷售方式的新趨勢，將成為超市重要的利潤來源，對(duì)于剛剛介入自有品牌商品銷售的本土超市來說，發(fā)展空間廣闊，蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。在商業(yè)競爭日益激烈、零售業(yè)利潤增長有限的情形下，發(fā)展自有品牌成為商家降低成本、提高利潤有效途徑之一。一般商家都可以選擇從那些消費(fèi)頻率較高、銷售價(jià)格不高、市場份額較大的商品開始做起，這樣利于提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度。得到消費(fèi)者的認(rèn)可后，就會(huì)擁有一些固定消費(fèi)人群。目前大多數(shù)本土連鎖超市對(duì)自有品牌的開發(fā)仍處于嘗試和萌芽階段，這反映在超市中自有品牌商品數(shù)量不是很多，自有品牌涉及的品種所占比重比較小，銷售量也不大，真正有了自有品牌效應(yīng)的商家也不多?！睋?jù)分析，一方面，與歐美的成熟市場相比，國內(nèi)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)間還很短，本土零售企業(yè)的規(guī)模有限，還沒有形成超級(jí)連鎖，開店數(shù)量和經(jīng)營規(guī)模上還沒有形成真正的競爭優(yōu)勢。另一方面，國內(nèi)零售企業(yè)在自有品牌的產(chǎn)品研發(fā)上缺乏人才、實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，目前主要集中在一些簡單的低端產(chǎn)品上。從研發(fā)到營銷，這是一項(xiàng)復(fù)雜的工程。只有當(dāng)零售商從研發(fā)做起，掌握了網(wǎng)點(diǎn)資源、市場信息、有效消費(fèi)者等一系列資源之后，產(chǎn)品才會(huì)暢銷。
（3）中國超市自有品牌發(fā)展的制約因素：
首先連鎖企業(yè)核心領(lǐng)導(dǎo)人重視程度不夠！雖然每一個(gè)連鎖企業(yè)的核心領(lǐng)導(dǎo)人都會(huì)這樣說：“我們非常重視自有品牌，自有品牌是我們未來發(fā)展的希望所在，是我們未來的核心利潤所在，是我們未來的核心競爭力所在……”。但是國內(nèi)連鎖百強(qiáng)企業(yè)，設(shè)立獨(dú)立的自有品牌發(fā)展部的很少，負(fù)責(zé)人素質(zhì)不夠，在資金、人力、物力等資源的投入上與連鎖企業(yè)其它重點(diǎn)部門相比很少。其次公司的核心領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)自有品牌存在錯(cuò)誤思想和認(rèn)識(shí)。
多國內(nèi)連鎖企業(yè)核心領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)為自有品牌就是簡單的在產(chǎn)品上面貼一張標(biāo)簽，沒有多少技術(shù)含量，認(rèn)為自有品牌不需要也沒有必要太多投入，因?yàn)楫?dāng)前狀況下就有不錯(cuò)的收益！還有一部分核心領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)為建立品牌需要大筆的資金，大量的人力和物力，連鎖企業(yè)不具備這樣的條件！還有一部分連鎖企業(yè)的核心領(lǐng)導(dǎo)人寧愿花費(fèi)幾十萬、上百萬引進(jìn)一個(gè)優(yōu)秀的店長、采購總監(jiān)，也不愿意花十多、二十萬引進(jìn)一個(gè)品牌經(jīng)理！在這樣的思想下，做好自有品牌只不過是美好的愿望罷了！
營銷調(diào)研報(bào)告篇5
一、調(diào)查目的
一、是為了給華為公司技術(shù)申報(bào)提供科學(xué)、客觀數(shù)據(jù)。
二、通過客觀深入的市場調(diào)查和分析，充分了解消費(fèi)者一號(hào)通業(yè)務(wù)的需求和價(jià)格定義水平。
三、了解潛在客戶規(guī)模及分布狀況。
四、根據(jù)調(diào)查研究分析來確定產(chǎn)品的定位、市場前景，做出市場潛力測評(píng)。
五、項(xiàng)目的研發(fā)、技術(shù)實(shí)現(xiàn)、市場推廣將面臨著市場風(fēng)險(xiǎn)。
二、調(diào)查對(duì)象
一、學(xué)校附近的人群(通過抽樣調(diào)查選出適合的調(diào)查對(duì)象，以個(gè)體為單位)
二、上班人群
三、調(diào)查內(nèi)容
一、產(chǎn)品自身情況調(diào)查
二、需求市場調(diào)查
消費(fèi)者偏好
購買決策
購買行為
④價(jià)格支付能力
⑤購買人群
三、競爭市場調(diào)查
①主要競爭對(duì)手
②各競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢
四、一號(hào)通業(yè)務(wù)市場調(diào)查的重要性
四、搜集信息
一、消費(fèi)者的購買意向
二、不同領(lǐng)域消費(fèi)者的需求
三、了解各個(gè)類似業(yè)務(wù)的競爭狀況
四、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求
五、制定抽樣計(jì)劃
一、實(shí)施分層抽樣
a、以所屬領(lǐng)域特點(diǎn)為分層標(biāo)準(zhǔn)
b、按比例抽取一個(gè)樣本量為500的樣本
二、樣本要求
a、家庭成員中沒有人在通訊業(yè)務(wù)公司或經(jīng)銷崗位工作
b、家庭成員沒有人在最近半年中接受過類似產(chǎn)品的市場調(diào)查
c、被調(diào)查者經(jīng)常使用手機(jī)、固話等通訊工具
六、設(shè)計(jì)問卷
通過對(duì)“一號(hào)通業(yè)務(wù)”市場的了解，對(duì)消費(fèi)者資料的調(diào)查，總結(jié)分析，進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)。
七、調(diào)查進(jìn)度
第一階段：初步市場調(diào)查1天
第二階段：制定計(jì)劃2天
審定計(jì)劃半天
確定修正計(jì)劃半天
第三階段：問卷設(shè)計(jì)1天
問卷修改確認(rèn)半天
第四階段：實(shí)施計(jì)劃2天
第五階段：研究分析2天
調(diào)查實(shí)施自計(jì)劃問卷確認(rèn)后的第二天開始執(zhí)行。
八、信息整理分析
一、通過對(duì)調(diào)查目的和搜集信息的整理，對(duì)問卷的設(shè)計(jì)并進(jìn)行整理分析。
二、根據(jù)問卷調(diào)查情況繪制數(shù)據(jù)表格
九、調(diào)查預(yù)算(略)
營銷調(diào)研報(bào)告篇6
1、強(qiáng)化客戶經(jīng)理拜訪力度，加強(qiáng)對(duì)客戶的經(jīng)營指導(dǎo)。通過強(qiáng)化客戶經(jīng)理的拜訪力度，加強(qiáng)對(duì)客戶的銷售指導(dǎo)，根據(jù)不同客戶的實(shí)際庫存量、銷售特點(diǎn)，結(jié)合市場分析結(jié)果，幫助客戶合理安排卷煙訂購，對(duì)于脫銷品牌增加訂購量，滯留品牌幫助客戶出謀劃策，消化滯銷品牌。
2、加強(qiáng)省外重點(diǎn)品牌的推介。通過銷售數(shù)據(jù)分析，了解到紅金龍是近期省外煙下降幅度最大的品牌，以紅金龍為突破口，引導(dǎo)客戶做好上柜及銷售。
3、做好新品牌的上市宣傳。新品牌上市無疑是銷售促進(jìn)的良機(jī)，對(duì)此，以泰山、廬山、小熊貓等新品上市為契機(jī)，以上柜增量為目標(biāo)，加強(qiáng)引導(dǎo)上柜。
4、及時(shí)做好限量調(diào)整。及時(shí)跟蹤客戶的限量情況，對(duì)于限量不能滿足應(yīng)及時(shí)做好調(diào)整，特別要關(guān)注月限量在3件的小戶，節(jié)后星級(jí)提升，緊俏貨源增加，提高了他們的購買能力。
5、加強(qiáng)市場清理。加大對(duì)市場的清理力度，減少亂渠道卷煙對(duì)市場的沖擊，重點(diǎn)清查重點(diǎn)銷售戶，為卷煙銷售掃清障礙。
6、保證訂貨成功率。受到節(jié)后銷售淡季的影響，卷煙周轉(zhuǎn)較慢，客戶庫存增多，容易忘記或忽視卷煙訂貨，對(duì)此，加強(qiáng)對(duì)客戶的提醒，以下午電話提醒為主進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤提醒，保證客戶的訂貨成功率。
7、繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)銷售異常戶的跟蹤和加大對(duì)卷煙市場信息的收集，對(duì)存在問題，及時(shí)反饋。
營銷調(diào)研報(bào)告篇7
6月15日，聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州黃河迎賓館隆重開幕，海底撈、黃記煌、東來順、小輝哥、德莊、劉一手、蜀九香等近300家火鍋企業(yè)600多名企業(yè)家代表參會(huì)。期間中國飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)發(fā)布了xx-xx中國火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告，成為直觀反映現(xiàn)在火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的藍(lán)皮書。
xx年，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，這是我國餐飲收入第一次突破3億元。火鍋?zhàn)鳛榇蟊娀惋嫷牡湫痛砗团蓬^兵，xx年僅前50強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額合計(jì)就突破400億元。同時(shí)由于中國經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大，加之餐飲外賣、跨界眾籌、串串冒菜等小項(xiàng)目劇增等對(duì)火鍋的沖擊，火鍋行業(yè)的發(fā)展遇到了很多阻力，通過協(xié)會(huì)本年度針對(duì)100家不同規(guī)模的火鍋企業(yè)(31家100個(gè)門店以上火鍋企業(yè)，16家50-100個(gè)門店火鍋企業(yè)，36家10-100個(gè)名店火鍋企業(yè)，以及17家10家門店以下企業(yè))做的調(diào)查分析，得出當(dāng)前火鍋以下幾個(gè)發(fā)展特點(diǎn)。
1、擴(kuò)張步伐進(jìn)一步放緩
xx年全年火鍋門店增長率為21.58%，但是營業(yè)額增長率僅為14.95%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比xx年下降1.5%。在我們調(diào)查的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過100家的僅有3家，其中直營模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。xx年有10%的火鍋企業(yè)沒有增開新店，43%的企業(yè)新開店數(shù)在1-5家，相比xx年擴(kuò)張速度進(jìn)一步放緩，有51%的調(diào)查企業(yè)將鞏固現(xiàn)有店面納入xx年的工作重點(diǎn)。
2、直營模式備受親睞
自從黃記煌、巴奴毛肚火鍋等一大批品牌火鍋企業(yè)關(guān)閉特許加盟業(yè)務(wù)后，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注直營模式對(duì)于品牌生命力的正面影響。一系類出自加盟店的食品安全事件更是讓企業(yè)繃緊了神經(jīng)。越來越多的企業(yè)開始熱衷于純直營或提高部分直營比例。在本次調(diào)查中，xx年新增店面采用純直營或部分直營的火鍋企業(yè)占到66%，只有34%的企業(yè)新增店面完全依靠特許加盟，這一變化直接反映出火鍋企業(yè)對(duì)品牌的重視程度更加強(qiáng)烈。
3、毛利堅(jiān)挺但純利兩極分化
在本次調(diào)查的企業(yè)中，普遍看來火鍋企業(yè)的毛利率略高于特色餐飲，略低于快餐企業(yè)，全國平均毛利率達(dá)到54.75，比去年增長了0.85%。在我們調(diào)查的100家火鍋企業(yè)中52%的企業(yè)毛利超過60%，在這百分之六十的企業(yè)中絕大多數(shù)毛利集中在60%-65%之間，這些企業(yè)中有85%是人均消費(fèi)60-80元之間的企業(yè)。相對(duì)毛利的堅(jiān)挺，純利則分化嚴(yán)重，有21%的企業(yè)xx年利潤增長為0或者負(fù)增長。但是同時(shí)也有40%的企業(yè)純利超過20%，這其中還有10%的企業(yè)純利超過30%，單絕大多數(shù)純利還是在20-25%這一區(qū)間。純利在15%-20%的企業(yè)占到總數(shù)的25%，有12%的企業(yè)純利在10%以下，這其中多數(shù)為大型航母級(jí)火鍋企業(yè)。
4、大眾消費(fèi)占比增加
從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看，大眾餐飲穩(wěn)坐市場主體，火鍋企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與動(dòng)力轉(zhuǎn)換。人均消費(fèi)占有率*高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費(fèi)在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費(fèi)超過100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費(fèi)范疇。
5、集團(tuán)配送比例增幅明顯
為了實(shí)現(xiàn)火鍋企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過集團(tuán)配送降低門店采購成本，降低食品安全漏洞隱患，從今年的調(diào)查數(shù)據(jù)看火鍋企業(yè)集團(tuán)總部配送比例較去年有明顯增幅。18%的企業(yè)總部配送率超過80%，這其中還有部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)了100%配送。24%的企業(yè)總部配送率達(dá)到50-70%，21%的企業(yè)總部配送率在30-50%，有30%的企業(yè)配送率在30%以下。
6、營業(yè)額增長被支出增長消化
xx年全國火鍋營業(yè)額增長率14.95%，其中3.63%的增長來自食品加工銷售、1.67%的增長來自酒水飲料銷售，貢獻(xiàn)*大的是電子商務(wù)銷售的拉動(dòng)，貢獻(xiàn)率為10.57%。但是支出比例的增加消化了增長帶來的成果。xx年原材料進(jìn)貨成本占支出比38.41%，同比上漲了2.57%。房租成本占支出比例為10.72%，同比上漲2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增長2.07%，三項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)占比33.96%，同比上漲2.06%，加上能源成本上漲的0.5%，共計(jì)增加運(yùn)營支出10.13%。同時(shí)企業(yè)在裝修上投入的成本也越來越多，依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)每平方米裝修投入超過20xx元的占到31%，每平方米裝修投入在1000-20xx元的企業(yè)占到46%，如此看來相比14.95%的營業(yè)額增長，企業(yè)通過增開新店等舉措獲得的營業(yè)額增長已經(jīng)被增加的支出消耗殆盡。
7、更加重視人力資源問題
在我們本輪的調(diào)查中，全國火鍋企業(yè)員工年平均流失率為14.46%。為了降低流失尤其是核心團(tuán)隊(duì)的流失，企業(yè)除了加強(qiáng)自身文化建設(shè)、完善日常培訓(xùn)體系外，很多企業(yè)開始選擇通過股權(quán)激勵(lì)的方式來鼓勵(lì)和穩(wěn)定核心團(tuán)隊(duì)。75%的被調(diào)查企業(yè)已經(jīng)開展或正在籌劃開展股權(quán)激勵(lì)。
8、行業(yè)企業(yè)信心滿滿
雖然在我們以上介紹的7個(gè)行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出我們火鍋行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)與瓶頸。但是我們火鍋人的敢于拼搏與創(chuàng)新的力量也不容小覷。大家在穩(wěn)定原有店面的同時(shí)也紛紛出牌，提升自己的市場份額與品牌價(jià)值。在調(diào)查的企業(yè)中，82%的火鍋企業(yè)在新的一年明確開設(shè)新店計(jì)劃，38%的火鍋企業(yè)將要開創(chuàng)新火鍋品牌，13%的企業(yè)計(jì)劃進(jìn)軍新的餐飲業(yè)態(tài)，15%的火鍋企業(yè)將致力于提升外賣份額，大家都看好餐飲市場的長期發(fā)展，同時(shí)也做好了傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代與消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)行為等帶來的一系列挑戰(zhàn)。
營銷調(diào)研報(bào)告篇8
“民以食為天”。長期以來，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)。
但是，近幾年來，我們可以看到，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。20_年，餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會(huì)曾經(jīng)在《20_年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報(bào)告中指出，餐企月倒閉率高達(dá)15%，表明20_年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入20_年以來除20_年非典時(shí)期的最低谷。
未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究：
1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力
2、餐飲形式更加多樣化
3、向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展
4、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本
5、避免重復(fù)投資
其中有兩點(diǎn)是面向我們計(jì)算機(jī)專業(yè)人員提出的新要求：向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。
項(xiàng)目總述
“餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)飯店的用戶可以進(jìn)行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對(duì)飯店具體情況，設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息;用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;
前臺(tái)管理
a.預(yù)定
b.菜單點(diǎn)菜、加菜、退菜
c.結(jié)賬、打印憑條
d.打印前臺(tái)菜單
e.會(huì)員管理后臺(tái)管理
①設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜
②庫存管理等日常操作進(jìn)行管理，不僅節(jié)省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了業(yè)務(wù)的管理。
項(xiàng)目背景：未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本。
項(xiàng)目名稱：餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)
任務(wù)提出者：____餐飲企業(yè)
項(xiàng)目開發(fā)者：劉__，郭__，梁__，李__
系統(tǒng)用戶：餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員
實(shí)現(xiàn)軟件單位：__科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)系
項(xiàng)目與其他軟件，系統(tǒng)的關(guān)系
相關(guān)定義：
用戶：系統(tǒng)使用人員
客戶：飯店用戶
可行性研究的前提
欲開發(fā)軟件的基本要求：
a.餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能：
實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;
前臺(tái)管理
a.預(yù)定
b.菜單點(diǎn)菜、加菜、退菜
c.結(jié)賬、打印憑條
d.打印前臺(tái)菜單
e.會(huì)員管理后臺(tái)管理
①設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜
②庫存管理。對(duì)系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息。
b.系統(tǒng)流程圖：
c.性能限制：
本系統(tǒng)是在微型機(jī)上開發(fā)的信息處理系統(tǒng)，在響應(yīng)時(shí)間上特殊要求。
d.輸入輸出：
系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息，包括餐桌、包廂、餐譜、價(jià)格信息以及庫存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單，以及相關(guān)報(bào)告等。
e.完成期限：預(yù)期6個(gè)月
目標(biāo)：
本項(xiàng)目旨在利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行餐飲企業(yè)的管理，提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質(zhì)量;改善企業(yè)管理結(jié)構(gòu);實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化，效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的高效利用，降低飯店的運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。
條件、假定和限制：
(1)針對(duì)用戶要求，結(jié)合實(shí)際情況，所設(shè)計(jì)管理軟件初步估計(jì)具有10到15年的應(yīng)用壽命。
(2)針對(duì)用戶要求所設(shè)計(jì)管理軟件基于現(xiàn)行普遍應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)配置硬件系統(tǒng)，于windows(建議使用windowsxp及以上)操作系統(tǒng)下開發(fā)運(yùn)行。
(3)可利用現(xiàn)有舊版管理軟件系統(tǒng)，參考與繼承部分實(shí)用功能。
(4)預(yù)計(jì)本系統(tǒng)在6個(gè)月后基本功能投入使用。
進(jìn)行可行性研究的方法
本項(xiàng)目開發(fā)小組由4人組成，從三個(gè)大方面對(duì)系統(tǒng)開發(fā)作可行性研究分析。
(1)每人對(duì)現(xiàn)行應(yīng)用管理系統(tǒng)進(jìn)行分析，調(diào)查確定現(xiàn)行系統(tǒng)已有的功能及初步確定待開發(fā)系統(tǒng)的功能。
(2)兩人對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查問卷，搜集日常工作管理信息，并初步確定餐飲管理系統(tǒng)的主要流程。總結(jié)出待開發(fā)系統(tǒng)的功能。
(3)匯總調(diào)查結(jié)果，確定系統(tǒng)框架及模型，對(duì)待開發(fā)系統(tǒng)進(jìn)行可行性仿真研究。軟件主要達(dá)到功能基本齊全，操作簡單，應(yīng)用方便。
對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的分析：
本項(xiàng)目的委托飯店現(xiàn)階段的餐飲部門人員與管理工作由人工系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，這種運(yùn)營管理模式已不再適應(yīng)日益增長的餐飲工作管理量。且人員工作量大，飯店在人員及設(shè)備支出方面耗損量多.此為該系統(tǒng)的局限之處。
對(duì)所建議系統(tǒng)的分析:
本系統(tǒng)可運(yùn)行于裝有windowxp(windows7，windows8)系統(tǒng)的電腦上,可實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的自動(dòng)化與計(jì)算機(jī)化。在不用改變?cè)腥藛T結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提高餐飲服務(wù)管理人員的工作效率和工作質(zhì)量;改善對(duì)客戶接待工作;實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化，效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的高效利用。其操作簡單界面簡明,易于用戶使用。
二、可行性研究的任務(wù)：
技術(shù)可行性:
使用現(xiàn)有技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)本課程設(shè)計(jì)，java(或c++等)和sqlserver技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)基本編程問題和數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和調(diào)用。
java本身就有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
1.簡單
2.面向?qū)ο?/p>
3.平臺(tái)無關(guān)性與可移植性
4.穩(wěn)定性與安全性
5.多線程并且是動(dòng)態(tài)的
6.高性能
7.分布式。
以上優(yōu)點(diǎn)保證了開發(fā)軟件的技術(shù)前提保證。在生產(chǎn)效率上java是吸網(wǎng)絡(luò)時(shí)代編程的主流編程軟件之一，很好解決開發(fā)軟件。
經(jīng)濟(jì)可行性:
本餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)行的硬件環(huán)境只需一臺(tái)廉價(jià)的電腦既可，軟件環(huán)境則是安裝windowsxp(或window7及以上)系統(tǒng)，java編譯器，sqlserver2000既可。都是免費(fèi)軟件，對(duì)于一般的中小型餐館來說都是很小的成本支出。因此此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上是可行的。
在今天餐飲企業(yè)的運(yùn)行模式前提下，成本很小，收益卻很大，節(jié)省了好多勞動(dòng)成本，可以用更少的人力來管理企業(yè)。而且這個(gè)系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益能超過它的開發(fā)成本嗎?經(jīng)濟(jì)可行性分析主要包括：“—收益”分析和“短期—長遠(yuǎn)利益”
基建投資：
采購、開發(fā)和安裝下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用，如：
1.設(shè)備的租金和維護(hù)費(fèi)用;
2.軟件的租金和維護(hù)費(fèi)用;
3.數(shù)據(jù)通訊方面的的租金和維護(hù)費(fèi)用
4.人員的工資、資金;
5.其他經(jīng)常性的支出等
效益
(1)經(jīng)常性收益
1.提高工作效率。
2.減少工作人員數(shù)量，減少開支。
3.減少對(duì)紙張的消耗。
(2)不可定量收益
1.服務(wù)的改進(jìn)。
2.信息掌握情況的改進(jìn)。
3.組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等。
收益/投資比：
通過以上兩個(gè)方面的分析，我們可看出從客觀角度講，這個(gè)系統(tǒng)的收益/投資比將會(huì)是大于一的，所以說此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上市可行的。
投資回收周期：
軟件引入后與沒有此軟件時(shí)相比較半年內(nèi)可以回收額外的支出。
操作可行性：
本系統(tǒng)是按照餐飲企業(yè)的的運(yùn)作流程開發(fā)的，符合飯店的相應(yīng)規(guī)定，此系統(tǒng)需要的工作人員只需要會(huì)基本的計(jì)算機(jī)操作即可。所以操作是可行的。
社會(huì)因素可行性分析：
法律因素：
本系統(tǒng)使用的是正版操作系統(tǒng)，正版開發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫，所有軟件都有合同證明其合法性，開發(fā)的系統(tǒng)也具有相應(yīng)的合同制約，所以不存在侵權(quán)問題。
